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TAG: Gastronomía

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"Contalo en un minuto, Sergio González, Chef Ejecutivo de Alvear Grill" by Nacho Martin Films
Por Nacho Martin

Nacho Martin Films con más de 24 años de experiencia en producción audiovisual para eventos sociales y corporativos, entrevistamos a los líderes y jugadores importantes del mercado de los eventos. Presentamos a Sergio González Crubellier:Con servicio cinco estrellas, propio del hotel que lo alberga, Alvear Grill es el espacio más refinado y top para comer carnes de calidad, buenos cortes y con los pases mágicos sobre fuegos que realiza un experto como el chef Sergio González Crubellier. Mientras estudiaba cocina en el IAG, a Sergio González Crubellier se le presentó la oportunidad de hacer una pasantía en el Hotel Alvear, junto al chef Jean Paul Bondoux. A partir de esa chance que supo aprovechar muy bien, su nombre quedó indisolublemente ligado con la cocina del lujoso hotel de la avenida más coqueta y fina de buenos Aires. Aunque tuvo un receso en el cual trabajó en Chile y en México, su oficio bien afianzado hizo que a la vuelta su lugar le siguiera perteneciendo. Hace muy pocas semanas cerró definitivamente las puertas el emblemático restó La Bourgogne, que fuera creado por el francés más istriónico y a partir de entonces el espacio cobró nuevo ritmo. Hoy se llama Alvear grill, dejó en la historia la cocina francesa y busca ofrecer carnes Premium, tanto para los amantes de los cortes vacunos como para los turistas del hotel que quieren comer cocina argentina y parrilla con el refinamiento de un hotel cinco estrellas.Gracias Sergio por compartirnos tu conocimiento y experiencia. Fue un placer hacer esta entrevista contigo.Nacho Martin Films.

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Expertos en hostelería y restauración se darán cita en Burgos el 29 de septiembre para analizar el futuro de un sector clave para España
Por Micaela Vuletin

El Hotel Landa acoge la segunda jornada del Ciclo ‘Conversaciones en Evolución’.Participa Emilio Gallego, secretario de la Confederación Empresarial de Hostelería de España.BURGOS, 24 de septiembre de 2020. Expertos nacionales en hostelería y restauración se darán cita en Burgos el próximo martes, 29 de septiembre, para analizar la situación de un sector clave para el desarrollo económico de nuestro país, y uno de los más afectados por las medidas derivadas de la pandemia de Covid19. Lo harán en la segunda jornada del ciclo ‘Conversaciones en Evolución’, que se inició hace unas semanas con el ánimo de ayudar a la promoción de la ‘marca España’ y de la ‘marca Burgos’.La jornada, que se celebrará en las instalaciones del Hotel  Landa el 29 de Septiembre, contará con la presencia de Javier Garcia Crespo, de la Confederación Regional de Asociaciones de Hostelería de Castilla Y León; Mayre Modrego, gerente Eurotoques España; Adolfo Muñoz , presidente de Saborea España, y Alberto Velasco, director de Relaciones Institucionales de Mahou San Miguel. El encuentro estará moderado por Fernando de la Varga, Presidente de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de EspañaLeví Moreno, concejal de Turismo del Ayto. de Burgos; y Fernando de la Varga, presidente Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos, presentaron hoy en rueda de prensa la segunda sesión del ciclo que busca analizar la situación del sector hostelero y poner sobre la mesa algunas de las experiencias vividas en los últimos meses. De forma paralela, busca servir de apoyo y soporte a un sector fundamental en la economía española y que representa el 6,2% del PIB.Entre otros, el sector de la hostelería ha visto en los últimos meses con preocupación la situación derivada de la pandemia. Hoteles, restaurantes, bares y demás espacios dedicados al sector han tenido que amoldarse a nuevas normativas, horarios y limitaciones de todo tipo para poder satisfacer las nuevas necesidades sanitarias.De ahí, que la jornada sea de una rabiosa actualidad; como el resto de sesiones en las que participarán una treintena de expertos nacionales gracias al impulso del Ayuntamiento de Burgos. La misma cuenta con el apoyo de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos y de la Federación de Empresarios del Comercio.Debido a las limitaciones de aforo, podrán participar de forma presencial en el Hotel Landa 32 personas, en un encuentro que podrá seguirse por streaming en el enlace: https://jcyl-culturayturismo.es/events/conversaciones-en-evolucion-hosteleria/Seis encuentros en 2020.‘Conversaciones en Evolución’ ahondará en la situación que atraviesan el turismo, el deporte, el comercio, la hostelería, el turismo MICE y el enoturismo. Lo hará de la mano de empresarios y responsables de distintos sectores que, a través de distintas sesiones que se repartirán por la provincia, aportarán su visión de futuro y la posibilidad de generar sinergias en un momento crucial como el que vive nuestro país.Dividido en seis temáticas, el ciclo pone el foco en la ‘marca Burgos’ como un destino de calidad tanto para el turismo personal, como para la celebración de congresos, cita gastronómica, además de escaparate deportivo y cultural. Asimismo, busca resaltar valores de la economía burgalesa como el enoturismo y  el comercio, entre otros.De este modo, se pretende relanzar y posicionar el turismo, el comercio, la hostelería y la actividad congresual, entre otros, en un contexto de pandemia mundial que obliga a extremar protocolos y actuaciones, además de a una innovación constante.Para ello, se celebrará un encuentro mensual en un espacio destacable relacionado con la temática que centre el encuentro. Así, ‘Conversaciones en Evolución’ descubrirá importantes recursos turísticos de la provincia, sedes de organismos y espacios para la celebración de eventos y citas congresuales.La celebración de las jornadas parte del trabajo y el esfuerzo que viene realizando el Ayuntamiento de Burgos y la sociedad Promueve Burgos, que trabaja más que nunca en la promoción y comercialización de las infraestructuras de la ciudad para organizar congresos, convenciones e incentivos, con el fin de convertir el destino Burgos en un referente para el turismo de reuniones.Desde su Oficina de Congresos se ha reforzado la labor para mostrar que es posible reunirse con garantías, conociendo y siguiendo las normas y demostrando que el sector MICE es vital para desestacionalizar el turismo.

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TripOn: nueva forma de conocer destinos únicos de manera 100% flexible.
Por Soledad Aquilano

TripOn: nueva forma de conocer destinos únicos de manera 100% flexible.Aadesa crea una plataforma que ofrece paquetes y experiencias para el turismo a futuro con importantes descuentos y financiaciónBuenos Aires, 16 de junio 2020. Aadesa, organización de management hotelero con 20 hoteles en Argentina y Uruguay, presentó hoy su plataforma TripOn que ofrece la posibilidad de adquirir estadías futuras en sus hoteles con importantes descuentos y promociones.www.tripon.com.ar busca ofrecer a los viajeros la posibilidad de viajar de una forma flexible, segura y con importantes descuentos. Se trata de una plataforma donde se puede comprar de forma online, vouchers abiertos con distintas experiencias: escapadas de fin de semana, roadtrips, relax, gourmet, vacaciones en familia, entre otros.  Los vouchers tienen una validez de 180 días, no tienen restricciones,  son 100% reembolsables y se pueden pagar en 6 cuotas sin interés. Este lanzamiento cuenta con el respaldo de aadesa Hotel Management, una compañía con 15 años de trayectoria en la industria.“Sabemos que al regreso a la nueva normalidad, las prioridades de los argentinos habrán cambiado, que el trabajo y la salud serán una búsqueda primordial en la nueva economía, pero también estamos convencidos que los viajes y la recreación seguirán siendo una parte de importante de nuestras vidas. Quisimos acercar la posibilidad de que las personas puedan asegurarse ese cambio de aire tan necesitado de forma anticipada. TripON es una invitación a activar el -modo viaje-,”comentó Ximena Aretino, Gerente Comercial y de Marketing en aadesa. “Nuestros hoteles en Buenos Aires, Iguazú, Bariloche, Villa La Angostura, El Calafate,  Bahía de Nordelta, San Miguel del Monte, Luján, Montevideo y Punta del Este, ofrecen la posibilidad de adquirir paquetes con estadías o escapadas con descuentos de hasta 35% y flexibilidad absoluta para poder realizar el viaje en el momento en que uno lo desee."La iniciativa fue pensada buscando atraer tanto al turismo interno, como al emisivo. Durante el 2019, 4.1 Millones de argentinos menores de 60 años viajaron al exterior. El cierre de fronteras y restricciones aéreas tendrán impacto directo en este segmento. Gran parte destinará sus presupuestos de viajes en destinos nacionales que estén bien promovidos y que ofrezcan mayor seguridad sanitaria.” agregó la Ejecutiva.“Para nosotros fue y es muy importante ponernos en el lugar de nuestros huéspedes para poder anticipar lo que van a buscar y lo que va a ser más relevante para ellos, por eso todo nuestro equipo se encuentra trabajando permanentemente en proponer nuevos servicios y adaptar los espacios para ofrecer propuestas seguras y convenientes”, agregó Arturo Navarro, CEO de la compañía. Aadesa es una de las organizaciones que buscó reinventarse desde el comienzo de la crisis, y tambíen realizó un trabajo profundo apostando a la renovación de su identidad recientemente.Acerca de aadesa Hotel Management Empresa con 15 años de experiencia, especializada en el management integral de hoteles del Cono Sur. Con 20 hoteles en operación en dos países, con una valuación de U$S 225 M, aadesa Hotel Management se ocupa integralmente de todos los aspectos de un hotel, para que cada inversor pueda disfrutar de la libertad de delegar el gerenciamiento en especialistas y recibir una rentabilidad superior a la del mercado lograda a través de menores costos de operación y una extensa red de distribución en las ventas.

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Bless Hotel Madrid y Martín Berasategui celebran su primer aniversario con nuevos menús degustación
Por Micaela Vuletin

El primer hotel de la cadena Bless Collection Hotels celebra el aniversario deEtxeko Madrid presentando nuevas citas gastronómicas.Berasategui, único cocinero español con 12 estrellas Michelin, trae los platos más auténticos de Donosti y firma toda la oferta gastronómica del hotel.Madrid, 3 de marzo de 2020 – Bless Hotel Madrid, primer hotel de la cadena Bless Collection Hotels, y Martín Bersategui han presentado este lunes 2 de marzo la nueva oferta gastronómica de Etxeko Madrid, el primer restaurante del chef vasco en la capital. Para ello, el hotel ha organizado un evento que ha contado también con el minucioso trabajo de su equipo de cocina liderado por Esteban González, chef ejecutivo; Jaime Villanueva, jefe de cocina; Javier Gil, maître; y Cristina de la Calle, sumiller.Con nuevos menús degustación, el de Lasarte propone diferentes citas gastronómicas para esta temporada que se remontan a sus orígenes en la parte vieja de San Sebastián. Y es que Etxeko, cuyo significado en vasco es 'hecho en casa', simboliza el maridaje perfecto entre el hedonismo de Bless Collection Hotels, la autenticidad gastronómica de Martín Berasategui y los sabores más castizos de la capital. Una cocina que seduce con creaciones basadas en los productos del mar y del campo, ciñéndose siempre a la mejor materia prima de cada temporada.El Menú Degustación, diseñado para los paladares más atrevidos y adaptado con productos de temporada, está disponible desde las 13:30 en horario de almuerzo y desde las 20:30 en horario de cenas. En él se podrán encontrar platos tan sugerentes como ensalada tibia de perdiz y setas escabechadas; yema de huevo de corral bañada con carbonara de hierbas, velo untuoso, toques de remolacha y queso ahumado; taco de lubina reposado en marinera de percebes, crujiente de yema trufada y extracto de trigueros o lomo de ciervo al carbón, reposado sobre una mermelada de cerezas y teja de remolacha.Junto al Menú Degustación, el comensal también puede disfrutar de la opción del maridaje. Bless Hotel Madrid cuenta con una amplia bodega con 300 referencias (240 nacionales y 60 internacionales) que acompañan la gastronomía de Martín Berasategui con vinos de corte tradicional y vinos innovadores para que, tanto huéspedes como visitantes, encuentren la propuesta más adecuada para disfrutar de cada bocado y cada sorbo.Otra de las novedades de este año de Etxeko Madrid by Martín Berasategui es el Menú Business Experience. Se trata de una nueva propuesta que permitirá degustar un menú creado para adaptarse a las necesidades de tiempo del cliente pero sin perder la máxima calidad y experiencia gastronómica. Incluye dos aperitivos, dos entrantes, plato principal a elegir, postre, servicio de pan y bebidas. Este menú se servirá únicamente durante la hora del almuerzo de martes a viernes.Cuatro citas para conquistar el corazón de los paladares más exigentes.Además de estos menús degustación, Bless Hotel Madrid también acogerá durante este año ‘El Tilín del Corazón’, una cita gastronómica con cuatro fechas únicas en las que el mismo Martín Berasategui presentará en persona un Menú Degustación exclusivo, cada uno de ellos, inspirado en un ingrediente de temporada.Las primeras citas de ‘El Tilín del Corazón’ se celebraron el pasado 12 de diciembre y 19 de febrero, este último con la trufa negra como protagonista del menú. Las siguientes cenas se celebrarán los próximos 29 de abril, 23 de septiembre y 11 de noviembre en los que Bless Hotel Madrid acogerá esta experiencia gastronómica a partir de las 20:30, rodeado de un ambiente y presentación únicos.Todas estas novedades acompañan la amplia propuesta gastronómica de Martín Berasategui en todo hotel que, además de Etxeko Madrid, firma toda la oferta de alimentación y bebidas de Bless Hotel Madrid. Desde el desayuno hasta el fin del día, pasando por espacios como Versus Lively Lounge, Fetén Clandestine Club y Picos Pardos Sky Lounge, que abrirá sus puertas en la próxima temporada de primavera-verano; Bless Hotel Madrid se convierte en el lugar ideal en la capital para que tanto huéspedes como visitantes saboreen cada momento.Para disfrutar de toda la experiencia de Etxeko Madrid by Martín Berasategui, puedes visitar la página web oficial o contactar a etxeko.madrid@blesscollectionhotels.com y al 910 861 378.

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CULTOURFAIR en Madrid - La Academia Iberoamericana de Gastronomía firma convenio de colaboración con MITM Events
Por Micaela Vuletin

El presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón, y Charo Trabado, CEO, RMP & Co-founder de GSAR Marketing| MITM Events han firmado el lunes 17 de febrero un convenio de colaboración para potenciar y difundir la cultura y gastronomía Iberoamericana a través del evento CULTOURFAIR en el marco de la celebración de las Capitales Iberoamericanas de la Cultura Gastronómica.Con este acuerdo, ambas instituciones rubrican este convenio teniendo como objetivo fundamental impulsar la promoción de los destinos Iberoamericanos, en términos gastroculturales y turísticos. Teniendo en cuenta que Madrid es, durante este año, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, será la sede idónea para la celebración de CULTOURFAIR 2020.Durante la firma de este convenio Rafael Ansón indicó que “una feria como CULTOURFAIR, la única en el mundo especializada en turismo cultural y exclusiva para profesionales, es el escenario idóneo para subrayar que la gastronomía es cultura y un elemento esencial del turismo”.Además, destacó que “este convenio es el punto de partida para desarrollar este y otros eventos de promoción cultural, gastronómica y turística en la agenda de actividades de las próximos Capitalidades Iberoamericanas de la Cultura Gastronómica”.Por su parte Charo Trabado expresó: “Para MITM Events es un honor firmar este acuerdo con la AIBG para continuar con la labor de promoción y difusión de la Cultura Iberoamericana en el mundo tal y como hemos venido haciendo durante más de 30 años”.La Academia Iberoamericana de Gastronomía promueve la investigación, divulgación y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de las distintas regiones y pueblos iberoamericanos; la divulgación de sus manifestaciones; el cuidado de la pureza de sus tradiciones; el apoyo a la modernización de las técnicas; y la consideración de las nuevas propuestas gastronómico dietéticas, dando a conocer las características, aspectos más relevantes de la gastronomía y cultura iberoamericana.Por su parte MITM EVENTS, tiene una extensa experiencia probada en la organización de ferias de turismo internacionales y eventos profesionales en el ámbito del turismo y el patrimonio cultural tanto en Iberoamérica como en el resto del mundo. Desde 1997, MITM EVENTS ha realizado 52 ediciones en 37 ciudades de 18 países, contribuyendo a la incursión y al desarrollo de numerosos destinos en turismo MICE y Cultural. CULTOURFAIR es la única feria internacional B2B en el mundo especializada en turismo cultural y orientada exclusivamente a profesionales del sector.

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